ESTRUCTURA.

ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS CARBONXÍLICOS:

En la imagen superior está representada la estructura general del ácido carboxílico. La cadena lateral R puede ser de cualquier longitud o poseer todo tipo de sustituyentes.

El átomo de carbono tiene hibridación sp², lo que le permite aceptar un doble enlace y generar ángulos de enlaces de aproximadamente 120º.

Por lo tanto, este grupo puede asimilarse como un triángulo plano. El oxígeno superior es rico en electrones, mientras que el hidrógeno inferior es pobre en electrones, convirtiéndose en un hidrógeno ácido (aceptor de electrones). Esto es observable en las estructuras de resonancia del doble enlace.

El hidrógeno es cedido hacia una base, y por esta razón esta estructura corresponde a un compuesto ácido.

EJEMPLOS:

Nombre trivial	Nombre IUPAC	Estructura
Ácido fórmico	Ácido metanoico	HCOOH
Ácido acético	Ácido etanoico	CH3COOH
Ácido propiónico	Ácido propanoico	CH3CH2COOH
Ácido butírico	Ácido butanoico	CH3(CH2)2COOH
Ácido valérico	Ácido pentanoico	CH3(CH2)3COOH
Ácido caproico	Ácido hexanoico	CH3(CH2)4COOH
Ácido enántico	Ácido heptanoico	CH3(CH2)5COOH
Ácido caprílico	Ácido octanoico	CH3(CH2)6COOH
Ácido pelargónico	Ácido nonanoico	CH3(CH2)7COOH
Ácido cáprico	Ácido decanoico	CH3(CH2)8COOH
Ácido undecílico	Ácido undecanoico	CH3(CH2)9COOH
Ácido láurico	Ácido dodecanoico	CH3(CH2)10COOH
-	Ácido tridecanoico	CH3(CH2)11COOH
Ácido mirístico	Ácido tetradecanoico	CH3(CH2)12COOH
-	Ácido pentadecanoico	CH3(CH2)13COOH
Ácido palmítico	Ácido hexadecanoico	CH3(CH2)14COOH
Ácido margárico	Ácido heptadecanoico	CH3(CH2)15COOH
Ácido esteárico	Ácido octadecanoico	CH3(CH2)16COOH
-	Ácido nonadecanoico	CH3(CH2)17COOH
Ácido araquídico	Ácido eicosanoico	CH3(CH2)18COOH
-	Ácido heneicosanoico	CH3(CH2)19COOH
Ácido behénico	Ácido docosanoico	CH3(CH2)20COOH
-	Ácido tricosanoico	CH3(CH2)21COOH
Ácido lignocérico	Ácido tetracosanoico	CH3(CH2)22COOH
	Ácido pentacosanoico	CH3(CH2)23COOH
Ácido cerótico	Ácido hexacosanoico	CH3(CH2)24COOH
-	Ácido heptacosanoico	CH3(CH2)25COOH
Ácido montánico	Ácido octacosanoico	CH3(CH2)26COOH
-	Ácido nonacosanoico	CH3(CH2)27COOH
Ácido melísico	Ácido triacontanoico	CH3(CH2)28COOH
-	Ácido henatriacontanoico	CH3(CH2)29COOH
Ácido laceroico	Ácido dotriacontanoico	CH3(CH2)30COOH
Ácido psílico	Ácido tritriacontanoico	CH3(CH2)31COOH

Relación entre la acidez y la estructura

El término acidez describe la extensión de la ionización de un ácido en agua; a mayor grado de ionización mayor acidez y menor pKa, y está directamente relacionada con la estructura del compuesto, es así que los ácidos carboxílicos tienen mayor carácter ácido que los alcoholes, debido a que los iones carboxilatos son más estables que los iones alcóxidos, formados por la disociación de ácidos y alcoholes respectivamente.